【キューピー3分クッキング】皮なしシューマイ空心菜添え（9月9日分）

2021年9月9日の日本テレビ系列「キューピー3分クッキング」で放送された、皮なしシューマイ空心菜添えについてご紹介します。

教えてくれたのは3分クッキング　永久保存版シリーズ田口成子　傑作選（角川SSCムック） [ 田口　成子 ]の著者である田口成子先生。

作り方は、とっても簡単です。レシピを忘れたくないので覚書しておきますので、番組を見てなかった方はぜひ参考にしてみてください。

1 【キューピー3分クッキング】皮なしシューマイ空心菜添え
2 【キューピー3分クッキング】田口成子先生の本
3 【キューピー3分クッキング】皮なしシューマイ空心菜添えまとめ

【キューピー3分クッキング】皮なしシューマイ空心菜添え

材料（4人分）
・鶏ひき肉(もも)　　　　　400g
・玉ねぎ(片栗粉大さじ2)　1個(200g)
★塩　　　　　小さじ1/2
★こしょう　　少々
★しょうゆ　　大さじ1
★酒　　　　　大さじ1
★さとう　　　小さじ2
★片栗粉　　　大さじ2
・空心菜　　　1わ(100g)
・にら　　　　1わ(100g)
□ごま油　　　　大さじ1/2
□塩　　　　　　小さじ1/4
・練りからし　　適量
・しょうゆ　　　適量
・酢　　　　　　適量
・塩、油

〈作り方〉

1.玉ねぎは粗みじん切りにし、片栗粉をまぶす。ボウルにひき肉、塩、こしょう、しょうゆ、酒、砂糖、片栗粉を入れてよく練り混ぜる。片栗粉をまぶした玉ねぎを加え、軽く混ぜる。16等分し、丸めてからシューマイの形に整える。

玉ねぎのみじん切りに片栗粉をまぶすことで、水分が出ることを防げる

肉だねにも片栗粉を多めに混ぜることで、つるんとした口当たりに仕上がりになる

2.フライパンに油大さじ1をなじませ、(1)を並べて火にかけてさっと焼く。シューマイの2/3の高さまで水を入れ、ふたをして強火で7～8分蒸し焼きにする。

3.空心菜は5㎝長さに切り、葉先と茎に分ける。にらは5㎝長さに切る。熱湯に塩少々を加えて空心菜の茎を入れてやわらかくゆで、にらと空心菜の葉先を加えてさっとゆでる。ザルに上げて水気をきり、粗熱がとれたら水気を軽く絞る。ボウルに入れ、ごま油、塩を加えてあえる。

4.(2)の水気をきって器に盛り、(3)も別の器に盛って添える。練り辛子、しょうゆと酢を同量ずつ混ぜた酢じょうゆを添え、つけて食べる。