キューピー3分クッキング】牛肉とあさりのスンドゥブ（8月30日分）

2021年8月30日の「キューピー3分クッキング」で放送された、牛肉とあさりのスンドゥブについてご紹介します。

教えてくれたのは「まいにち冷奴」の著者である小林まさみさん。

作り方は、とっても簡単です。レシピを忘れたくないので覚書しておきますので、番組を見てなかった方はぜひ参考にしてみてください。

1 【キューピー3分クッキング】牛肉とあさりのスンドゥブ
2 【キューピー3分クッキング】牛肉とあさりのスンドゥブレシピ　小林まさみさんの本
3 【キューピー3分クッキング】牛肉とあさりのスンドゥブレシピ　小林まさみさんまとめ

【キューピー3分クッキング】牛肉とあさりのスンドゥブ

材料（4人分）
・あさり（砂抜き）　　200g
・牛肉（切り落とし）　150g
・絹ごし豆腐　　　　　2丁（600g）
・にら　　　　　　　　1/2わ（50g）
・酒　　　　　　　　　1/3カップ
・水　　　　　　　　　1+1/2カップ▼合わせ調味料
・コチュジャン　　　　大さじ2
・おろしにんにく　　　小さじ1/4
・みそ　　　　　　　　大さじ1
・砂糖　　　　　　　　小さじ1
・粉唐辛子（粗びき）　大さじ1
・しょうゆ　　　　　　大さじ1
・すり白ごま　　　　　大さじ1・卵　　　　　　　　　2個

〈作り方〉

1.あさりはバットに広げ、海水程度の塩水(水1カップに塩小さじ1の割合)をヒタヒタに注ぎ、紙などをのせて暗くして1時間ほどおき、さらに砂を吐かせる。殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。

2.牛肉は大きければ食べやすく切る。にらは1㎝幅に切る。豆腐は水気をきる。

3.鍋に(1)のあさり、酒を入れ、ふたをして強めの中火にかける。あさりの口が開いたら火を止めてボウルで受けたザルにあけ、あさりと蒸し汁に分ける。

身が固くなってしまうので、あさりは長い時間煮すぎないように注意する

4.(3)の鍋をふき、ごま油大さじ2、牛肉を入れて混ぜ、強めの中火にかけて炒める。肉の色が半分ほど変わったら、分量の水、(3)のあさりの蒸し汁を加えて煮立て、アクを除く。

5.ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、(4)の煮汁適量で溶き混ぜて加える。豆腐をスプーンで一口大にすくって加え、ひと煮立ちしたらにらを所々に加える。卵を割り入れ、(3)のあさりを加え、ふたをして弱めの中火にし、卵が好みの固さになるまで火を通す。