【キューピー3分クッキング】肉とピーマンのサワー煮 (8月25日）

2021年8月25日の「キューピー3分クッキング」で放送された、肉とピーマンのサワー煮についてご紹介します。

教えてくれたのは「アジアのごはん」の著者であるワタナベマキさん。

作り方は、とっても簡単です。レシピを忘れたくないので覚書しておきますので、番組を見てなかった方はぜひ参考にしてみてください。

1 【キューピー3分クッキング】肉とピーマンのサワー煮
2 【キューピー3分クッキング】肉とピーマンのサワー煮レシピ　ワタナベマキさんの本
3 【キューピー3分クッキング】肉とピーマンのサワー煮レシピ　ワタナベマキさんまとめ

【キューピー3分クッキング】肉とピーマンのサワー煮

材料（4人分）
・牛肉（切り落とし）　　300g
（小麦粉大さじ1+1/2）
・ピーマン、赤ピーマン　各3個(200g)
・玉ねぎ　　　　　　　　1個(200g)
・にんにく　　　　　　　1かけ
・白ワイン　　　　　　　1/2カップ
・塩　　　　　　　　　小さじ1
・プレーンヨーグルト　100g
・バター　　　　　　　10g
・パセリのみじん切り　　大さじ1
・あらびき黒コショウ　　少々
・オリーブ油

〈作り方〉

1.牛肉は大きければ食べやすく切り、小麦粉をまぶす。ピーマンと赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種をとり、斜め細切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切りにする。にんにくは薄切りにする。

小麦粉はとろみになり、牛肉のうまみを閉じ込めるので、分量全部を残らないように牛肉にまぶす

2.フライパンにオリーブ油小さじ2とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。

3.牛肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、ピーマンと赤ピーマンを加え、しんなりとするまで炒める。白ワインを加え、ふたをして弱火で7分ほど蒸し煮にする。

4.塩、ヨーグルト、バターを加えて混ぜ、煮立つ直前で火を止める。器に盛り、パセリ、粗びき黒こしょうをふる。

煮立てるとヨーグルトが分離して酸味がとんでしまうので、煮立たせないようにする