【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】緑野菜のさわやかドレッシング(9月17日分）

2021年9月17日のテレビ朝日系列「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で放送された、緑野菜のさわやかドレッシングのレシピについてご紹介します。

今週のテーマは『スパイス＆ハーブ』

作り方は、とっても簡単です。レシピを忘れたくないので覚書しておきますので、番組を見てなかった方はぜひ参考にしてみてください。

1 【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】緑野菜のさわやかドレッシング
2 【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】番組情報
3 【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】緑野菜のさわやかドレッシングレシピまとめ

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】緑野菜のさわやかドレッシング

材料（2人分）
・クレソン　　　　　　　40g
・いんげん　　　　　　　80g
・スナップエンドウ　　　8本
・ズッキーニ　　　　　　80g
・ほたて貝柱（生食用）　8個
■ドレッシング　
・ホースラディッシュ　　大さじ1
・白ワイン酢　　　　　　大さじ1
・塩　　　　　　　　　　小さじ1/3
・こしょう　　　　　　　適量
・バージンオリーブ油　　大さじ3　

〈作り方〉

1.クレソンは３等分に切り、いんげんは筋を取って半分に切り、スナップえんどうは筋を取って斜め半分に切り、ズッキーニは１cm幅の輪切りにする。

2.ほたて貝柱は縦半分に切る。

3.熱湯に湯の量の約１％の塩を入れ、いんげんを入れて１分ゆで、スナップえんどうを加えて１分ゆで、ズッキーニを加えて１分ゆでる。

4.（３）をざるに取り出し、火を止めてほたてを加え、１分火を通してざるに取り出す。

5.ボウルでドレッシングのホースラディッシュ、白ワイン酢、塩、こしょうを混ぜ、バージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜる。

6.（５）に（３）、クレソン、ほたてを加えて和え、器に盛る。