【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚しゃぶの辛味和え(9月15日分）

2021年9月15日のテレビ朝日系列「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で放送された、豚しゃぶの辛味和えのレシピについてご紹介します。

今週のテーマは『スパイス＆ハーブ』

作り方は、とっても簡単です。レシピを忘れたくないので覚書しておきますので、番組を見てなかった方はぜひ参考にしてみてください。

1 【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚しゃぶの辛味和え
2 【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】番組情報
3 【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚しゃぶの辛味和えレシピまとめ

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚しゃぶの辛味和え

材料（2人分）
・豚ロース肉（薄切り）　　　　150ｇ
・香菜（シャンツァイ）　　　　15ｇ
・アスパラガス　　　　　　　　100g
・しめじ　　　　　　　　　　　60g
・青ねぎ　　　　　　　　　　　1本
・クミンシード　　　　　　　　小さじ1
・一味唐辛子　　　　　　　　　小さじ1
・花椒粉（ホァジャオフェン）　小さじ1/2
・油　　　　　　　　　　　　　大さじ1
★たれ
・砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ1　1/2
・酢　　　　　　　　　　　　　小さじ1　1/2
・しょうゆ　　　　　　　　　　小さじ1　1/2
・オイスターソース　　　　　　小さじ1　1/2

〈作り方〉

1.豚ロース肉は半分に切り、香菜は３cm長さに切り、アスパラガスは５mm幅の斜め切りにし、しめじはほぐし、青ねぎは５mm幅に切る。

2.たれの砂糖、酢、しょうゆ、オイスターソースを合わせる。

3.沸騰した湯の火を止めて豚肉をゆで、取り出して水分をよく取る。

4.（３）の熱湯を沸騰させてアクを取り、しめじを入れて、再び沸いてきたらアスパラガスを加えてゆで、取り出して水分をよく取る。

5.鍋に分量の油を中火で熱し、青ねぎを炒めて弱火にし、クミンシードを加えて炒め、火を止めて一味唐辛子、花椒粉を加えて炒め、（２）のたれに混ぜる。

6.（５）に豚肉を入れてからめ、（４）、香菜を混ぜて器に盛る。