【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】いわしのシチリア風(9月14日分）

2021年9月14日のテレビ朝日系列「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で放送された、いわしのシチリア風のレシピについてご紹介します。

今週のテーマは『スパイス＆ハーブ』

作り方は、とっても簡単です。レシピを忘れたくないので覚書しておきますので、番組を見てなかった方はぜひ参考にしてみてください。

1 【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】いわしのシチリア風
2 【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】番組情報
3 【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】いわしのシチリア風レシピまとめ

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】いわしのシチリア風

材料（2人分）
・いわし　　　　　　　　　 10尾（300ｇ）
・ディル　　　　　　　　　 8枝（2g）
・松の実　　　　　　　　　大さじ1
・バージンオリーブ油　　　大さじ4
・にんにく（みじん切り）小さじ1/2
・赤トウガラシ（輪切り）　 1本
・アンチョビー　　　　　　 1枚
・塩　　　　　　　　　　　適量
・こしょう適量
・小麦粉適量

〈作り方〉

1.ディルは粗みじん切りにし、松の実はフライパンでからいりして取り出す。

2.いわしは手開きにして洗って水気をふき取り、両面に塩、こしょうして皮目に小麦粉をまぶす。

3.フライパンにバージンオリーブ油大さじ１を熱し、いわしを皮目から強火で香ばしく焼き、火を止めて返し、余熱で火を通し、油をきって器に盛りつけ、ディルをふりかける。

4.フライパンの焼き油を捨て、ペーパータオルでふき、にんにくのみじん切り、赤唐辛子の輪切り、残りのバージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にしてアンチョビーを加え、つぶしながら炒め、松の実を加えてさっと混ぜる。

5.いわしの上から（４）をかける。