【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】なすのメンチカツ（8月31日分）

2021年8月31日のテレビ朝日系列「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で放送された、なすのメンチカツのレシピについてご紹介します。

今週のテーマは『ねばねばとろとろ』

作り方は、とっても簡単です。レシピを忘れたくないので覚書しておきますので、番組を見てなかった方はぜひ参考にしてみてください。

1 【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】なすのメンチカツ
2 【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】番組情報
3 【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】なすのメンチカツレシピまとめ

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】なすのメンチカツ

分量（2人分）
・なす　　　　　　　　　　　1本
・豚ひき肉　　　　　　　　　150g
・パン粉　　　　　　　　　　20g
・牛乳　　　　　　　　　　　大さじ4
・トマトケチャップ　　　　　大さじ1
・溶き卵　　　　　　　　　　1/2個分
・キャベツ（千切り）　　　　適量
・ドレッシング（お好みの物）適量
・とんかつソース　　　　　　適量
・塩　　　　　　　　　　　　小さじ1
・こしょう　　　　　　　　　適量
・油　　　　　　　　　　　　適量
・揚げ油　　　　　　　　　　適量
■衣
・小麦粉　　　　　　　　　　大さじ3
・卵　　　　　　　　　　　　1個
・パン粉　　　　　　　　　　適量

〈作り方〉

1.なすは皮をむいて１cm角に切り、塩小さじ1/2をふって混ぜて５分おき、水分を絞る。

2.パン粉、牛乳、トマトケチャップを混ぜる。

3.衣の小麦粉に卵を加えてしっかり混ぜる。

4.冷たい豚ひき肉に塩小さじ1/2、こしょう適量を加えて粘りが出るまで混ぜ、なす、溶き卵、（２）を加えてさらに混ぜる。

5.（４）を６等分し、油を塗った手で空気を抜きながらフットボール形に整え、（３）、（２）のパン粉の順につけ、180度の揚げ油に入れ、転がしながら５分揚げる。

6.（５）を取り出し、器にキャベツを盛ってドレッシングをかけ、メンチカツを盛りつけ、とんかつソースを流す。